980true dots bottomright 300true true 10none
  • 5000 slideleft true 60 bottom 10
    Slide10
    Witam na stronie www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide11
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide17
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide16
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide14
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide13
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide12
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide19
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide20
    www.globecookerka.pl
  • 5000 random true 60 bottom 30
    Slide18
    www.globecookerka.pl

Szybka sałatka na wynos – z kurczakiem, fetą i ziarnami

salatka1

Nie przyjmuje wytłumaczeń typu: „jemy byle co, bo nie mam czasu gotować”. Przecież nie trzeba stać w kuchni kilku godzin, żeby przygotować sobie coś pożywnego do pracy, na uczelnię czy w podróż. Dobrze wiecie, że jestem typem osoby, która kocha gotować, ale nie do tego stopnia, żeby zamieszkać między lodówką a kuchenką. Poza gotowaniem mam jeszcze inne zainteresowania i zajęcia, dlatego cenię sobie przepisy, dzięki którym mam gotowy posiłek w 15 minut. Właśnie dlatego tak lubię tę sałatkę – lekko ostrą, lekko gorzką, lekko słoną. Niby kilka składników, niby nic specjalnego, a jednak. Wystarczy połączyć trochę sałaty z kurczakiem, fetą, żurawiną oraz mnóstwem ziaren, by uzyskać świetną alternatywę dla stołówkowego albo fastfoodowego jedzenia.

Składniki (porcja dla 2 osób):

2 garści rukoli
1 filet z kurczaka
1/2 kostki sera feta
po łyżce podprażonych ziaren słonecznika i sezamu
1 łyżka suszonej żurawiny
kilka pomidorków koktajlowych

Sos winegret przygotowany z oliwy, soku z cytryny, ziół, soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

Zacznij od pokrojenia i przyprawienia kurczaka w ulubiony sposób, a następnie usmażenia go na patelni grillowej lub zwykłej. Pozwól mu wystygnąć i zacznij komponować sałatkę.

Uszykuj sobie dwa talerze lub pudełka i ułóż na nich/w nich po garści sałaty, połowę, kurczaka i połowę fety, po kilka pomidorków, a na koniec posyp wszystko podprażonymi ziarnami i suszoną żurawiną. Jeżeli będziesz jeść sałatkę od razu, to polej ją też winegretem, a jeżeli zabierasz na wynos, to wlej sos do małego pojemnika lub słoiczka i polej dopiero przed posiłkiem.

Smacznego

 

Pancakes z sosem jogurtowym i marakują

        zmarakuja1

Lekkie i orzeźwiające śniadanie lub podwieczorek, które przypomina mi smak wakacji. Szalaje na punkcie marakuji, która przypomina mi wyjazd na Maderę, gdzie za reklamów tych ślicznych fioletowych kulek kupionych na bazarze płaciłam niecałe 2 euro. Natomiast w Polsce marakuję trzeba po prostu upolować. Gdy tylko wypatrzę ją na półce w markecie lub dyskoncie kupuję kilka i myślę, co tym razem z niej wyczaruję. Jeżeli chwilowo brakuje mi pomysłu lub składników w domu, to pada na te pancakes z lekkim sosem jogurtowym.

Składniki na pancakes (ok. 15 sztuk):

2 szkl. mąki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 i 1/2 szkl. maślanki
2 jajka
1/4 szkl. oleju

Składniki na sos jogurtowy:

1 szkl. jogurtu naturalnego
2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżki syropu klonowego
3 owoce marakuji

Sposób przygotowania:

Najpierw połącz ze sobą za pomocą trzepaczki wszystkie suche składniki, a następnie dodaj mokre. Wymieszaj wszystko dosyć dokładnie tak by zniknęła większość grudek.

Rozgrzej patelnię i smaż średniej wielkości placki bez tłuszczu. Obracaj je, gdy na powierzchni naleśnika pojawią się pęcherzyki powietrza, pamiętając przy tym, że drugą stronę zawsze smażymy chwilę krócej niż pierwszą.

W trakcie gdy będziesz smażyć naleśniki przygotuj krem. W misce wymieszaj po prostu jogurt z esencją waniliową i z syropem klonowym.

Pancekes podziel na porcje, polej 2-3 łyżkami sosu i na wierzch wyłóż jeszcze środek marakuji.

Smacznego

        zmarakuja2

zmarakuja3

 

Pierniczki „Last Minute” (dla spóźnialskich)

        tegorok9

Zaraz połowa grudnia, a Ty jeszcze nie masz pierniczków? Zachowaj spokój. Są przepisy, z których upieczesz pyszne pierniczki, a które wcale nie wymagają długiego leżakowania w puszce czy szklanym słoju. Ten, który prezentuje Ci dzisiaj uskuteczniam od lat i gwarantuje, że te ciasteczka niczym nie są gorsze od tych pieczonych już w listopadzie. Samo ciasto stanowi połowę sukcesu, drugą – wycinane kształty i dekorowanie, czyli czynności, które wykonuję z największą radością. Najbardziej lubię korzystać z foremek, które przywiozłam z różnych wycieczek lub kupiłam na jakiś jarmarkach. Upolowałam tam m.in piękną choinkę, świnię, sowę i karbowane serca. Co do dekoracji to u mnie najlepiej sprawdzają się naturalne składniki – czarna i biała czekolada, orzechy i suszone owoce – smaki bez których nie wyobrażam sobie świąt.

Składniki (na ok. 100 pierniczków):

800g mąki pszennej
1 i 1/2 szkl. cukru pudru
3/4 szkl. płynnego miodu (naturalnego)
1 kostka rozpuszczonego masła
4 duże jajka
3-4 łyżki przyprawy do piernika
3 łyżki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Gorzka i biała czekolada do ozdabiania, lukier, posypki, orzechy itd.

Sposób przygotowania:

Na stolnicy lub w bardzo dużej misce wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zacznij je wyrabiać. Potrwa to kilka, a może nawet kilkanaście minut, bo ciasto jest kleiste. Delikatnie możesz podsypać je mąką, ale nie za dużo.

Wyrobione ciasto podziel na części (przynajmniej 4), a następnie każdą z nich rozwałkuj i wycinaj foremkami różne kształty pierniczków.

Ciasteczka piecz na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C, najlepiej z termoobiegiem. W zależności od wielkości wystarczy im ok 7-11 minut.

Gotowe pierniczki możesz odłożyć do puszki z kawałkiem obranego jabłka, by zmiękły jeszcze bardziej lub od razu je dekorować.

Smacznego

tegorok5

tegorok11

tegorok5

tegorok6

tegorok3

tegorok13

        tegorok12

 

Nie-burgery z grillowanym kurczakiem i warzywami

        nieburger1

Zamarzyły mi się ciepłe kanapki z solidnym kawałkiem kurczaka, z sałatą, sosem i z dużą ilością domowych frytek z piekarnika. Taki zdrowszy fast food, moja wersja ulicznego jedzenia pałaszowana w domowym zakamarku. Nazwałam je „Nie-burgery z grillowanym kurczakiem i warzywami”. To nic innego jak ciepłe, podpieczone ciabatty z kurczakiem zapieczonym z mozzarellą, cukinią i sałatą. Kilka ciekawych dodatków pozwoliło zamienić zwykłą bułę w obłędne danie dla łasuchów.

Składniki (na 2 porcje):

1 spory filet z kurczaka
4 liście sałaty karbowanej
6-8 plastrów cukinii (pokrojone na ok. 1 cm)
4 plastry mozzarelli
2 ciabatty
2 łyżki oliwy
suszone zioła i słodka papryka
sól i pieprz do smaku

400g ziemniaków pokrojonych w łódeczki lub słupki
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka tymianku lub oregano
szczypta soli morskiej

2 łyżki majonezu
2-3 łyżki ketchupu
szczypta słodkiej papryki w proszku

Sposób przygotowania:

Zacznij od przecięcia filetu w poprzek tak by powstały dwa cieńsze kawałki kurczaka, a następnie zamarynuj go w oliwie i przyprawach. Odstaw ptaszysko na pół godziny do przegryzienia.

W tym czasie zacznij pieczenie ziemniaków – wymieszaj je z przyprawami i oliwą, a następnie piecz w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce przez ok. 40 minut.

Po pół godziny ułóż kurczaka na rozgrzanej patelni grillowej i smaż z jednej i drugiej strony po 6-8 minut w zależności od tego jak bardzo grillowanego kurczaka lubisz. Filety ułóż teraz np. na osobnej blaszce lub dołóż do pierzących się ziemniaków i ułóż na nim mozzarellę. Włóż do rozgrzanego piekarnika na 4-5 minut, czyli tak, by ser mógł się rozpuścić.

W tym czasie na patelnie wyłóż plastry cukinii i przekrojone ciabatty wnętrzem do dołu – im na patelni wystarczy zaledwie 5 minut.

W miseczce wymieszaj majonez z ketchupem i rozłóż do małych kokilek lub jakiego ładnego naczynka. Sos posyp słodką papryką dla lepszego efektu.

Zabierz się za składanie kanapek. Dolną część ciabatty posmaruj sosem, ułóż na niej sałatę, potem filet kurczaka z mozzarellą i cukinię. Przykryj kanapkę górna częścią bułki, która w zależności od upodobań, może być posmarowana sosem, ale nie musi.

Gotowe kanapki podawaj z pieczonymi ziemniakami i sosem.

Smacznego

nieburger2

 

Truskawkowe smoothie bowl (pyszne i zdrowe!)

        bowl2

To mój pomysł na zdrowie, energie i urodę od samego rana. Świetnie sprawdzi się też na podwieczorek lub jako przekąska do pracy. Jeżeli trudno Wam przeżyć dzień bez czegoś słodkiego to spróbujcie zamienić pełnego utrwalaczy i syropu glukozowo-fruktozowego batonika, właśnie taką owocową miseczkę.

Składniki (na 2 porcje):

400 g truskawek
1 szkl. jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki stewii lub 2 łyżeczki ksylitolu (opcjonalnie)
4 łyżki musli
2 łyżki musli w proszku lub ulubionych ziaren
2 kiwi
1 nektarynka

Sposób przygotowania:

Truskawki zmiksuj za pomocą blendera z jogurtem i stewią, a następnie rozlej do dwóch średniej wielkości miseczek. Teraz zacznij najlepsze, czyli dekorowanie. Ja używam do tego musli w proszku (zmiksowane na pył ziarna z kakao), klasycznej mieszanki musli, i pokrojonych zgrabnie owoców. Ich kształt i sposób ułożenia zależą od was, więc puśćcie wodzę fantazji =)

Smacznego

bowl3

bowl1

 

Naleśniki orkiszowe (delikatne i przepyszne)

        nalesniki

Chociaż bardzo lubię białą mąkę (bo jak można jej nie lubić? Te wszystkie drożdżówki, ciasteczka, gorący chleb z chrupiącą skórką…ehhh), to jednak coraz częściej wygrywa rozum i dzięki temu w mojej kuchni zaczęły gościć jej zdrowsze warianty. Zaczynam wprowadzać zmiany od prostych potraw takich jak np. naleśniki. Wystarczy tylko zamienić mąkę pszenną na orkiszową i jeden z ulubionych przysmaków dzieciństwa zmieniamy w zdecydowanie zdrowszy posiłek. Naleśniki w takiej wersji są przepyszne i delikatne, a nie wymagają większego nakładu pracy czy uwagi.

Składniki (na ok. 14-16 sztuk):

2 szkl. mąki orkiszowej
2 szkl. mleka
3 jajka
4 łyżki roztopionego masła
szczypta soli
szczypta sody oczyszczonej
1 łyżka brązowego cukru

Do podania np:

dowolne konfitury
prażone jabłka z cynamonem
serek homogenizowany
kaszka manna
mascarpone i owoce

Sposób przygotowania:

W misce umieść wszystkie składniki ciasta oprócz masła. Za pomocą miksera zmiksuj je na gładką masę. Na koniec dodaj roztopione masło i ponownie zmiksuj. Odstaw na pół godziny, by ciasto odpoczęło.

Naleśniki smaż bez tłuszczu na niewielkiej, teflonowej patelni mającej średnicę ok. 18 centymetrów. Wystarczy na rozgrzaną patelnię wylewać chochelkę masy, rozprowadzić ją równomiernie i smażyć z jednej i drugiej strony do lekkiego zrumienienia.

Podawaj z ulubionymi dodatkami

Smacznego

nalesniki3

nalesniki2

 

Fajitas z kurczakiem

fajitas5

Klasyka kuchni Tex-Mex. Pyszne, soczyste kawałki kurczaka w ciepłej tortilli z przeróżnymi dodatkami – awokado, kwaśną śmietaną i żółtym serem. Danie świetnie sprawdzi się o każdej porze roku, stanie się też bohaterem każdej imprezy. Koniecznie spróbujcie i dzielcie się tym przepisem dalej =-)

Składniki:

2 filety z kurczaka pokrojone w paseczki
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
2 limonki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta kminu rzymskiego
szczypta soli
szczypta pieprzu Cayenne

Dodatki:
8 placków tortilli
rozgniecione awokado z sokiem cytryny, solą i pieprzem
kwaśna śmietana
starty żółty ser

Sposób przygotowania:

Pokrojonego kurczaka wymieszaj z przyprawa i sokiem z limonki, a następnie odstaw do lodówki na godzinę, by smaki się przegryzły.

Teraz rozgrzej patelnię grillową i wrzuć na nią zamarynowanego kurczaka. Po dwóch minutach smażenia dodaj pokrojoną w piórka cebulę i paseczki papryki. Smaż przez ok. 8-10 minut. W tym czasie powoli podgrzewaj na patelniach lub w średnio rozgrzanym piekarniku tortille.

Gdy wszystko już będzie gotowe na każdym z placków tortilli rozsmaruj trochę śmietany i ułóż łyżkę awokado oraz starty ser (według uznania). Teraz ułóż sporą łyżkę mięsa z warzywami. Trochę dodatków możesz ułożyć też na wierzchu. Na koniec zwiń tortillę lub złóż ją na pół i podawaj.

Smacznego

        fajitas4

fajitas3

fajitas2

 

Pad Thai z kurczakiem (obłędny!)

        pad1

Jeżeli miałabym wskazać miejsce, które tego lata podbiło Warszawę, to byłby to Nocny Market, czyli cotygodniowy event na torach dawnego dworca Warszawa Główna, który klimatem nawiązuje do azjatyckich targów. Nie bez powodu królują tam przede wszystkim aromatyczne potrawy rodem z Azji. Można tam spróbować m.in. wietnamskich kanapek Banh Mi, różnego rodzaju curry, smażonych jedwabników i wielu innych przysmaków, ale tym, co przede wszystkim gości na talerzach uczestników jest Pad Thai. Jest to dla mnie co najmniej dziwne, bo to danie jest bardzo łatwe do przygotowania w warunkach domowych i nie trzeba się nigdzie ruszać, by je zjeść. Najlepszym dowodem na to jest fakt, że wiele Tajek przygotowuje je na ulicach przy użyciu tylko kilku składników, małego woka i palnika. Skorzystajcie z mojego przepisu i zaproście Tajlandię do swojej kuchni.

Składniki (3-4 porcje):

2 pojedyncze filety z kurczaka
200 g makaronu ryżowego
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki sos rybny
3 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu ryżowego
1 płaska łyżka brązowego cukru
2 szalotki
1/2 pęczka dymki
1-2 łyżek masła orzechowego
pokruszone orzeszki arachidowe (trochę do posypania)
3 jajka
2 limonki
świeża kolendra lub listki groszku cukrowego

Sposób przygotowania:

Makaron ryżowy namocz w gorącej wodzie, tak żeby zmiękł (ok. 3-5 minut).

Przygotuj sos: wymieszaj ocet ryżowy razem z brązowym cukrem. Następnie dodaj sos sojowy, sos rybny, sok z limonki i masło orzechowe. Rozmieszaj wszystko za pomocą trzepaczki.

W woku lub w patelni o grubym dnie rozgrzej olej kokosowy i podsmaż na nim delikatnie szalotkę z czosnkiem i chili. Po dwóch minutach dodaj dość drobno pokrojonego kurczaka. Smaż 3 minuty, a następnie dodaj makaron i jajka i mieszaj do momentu, aż jajko w miarę się zetnie. Teraz dodaj wcześniej przygotowany sos. Na koniec dodaj część pokruszonych orzeszków, posiekaną dymkę i kolendrę. Wszystko dokładnie wymieszaj, przesmaż jeszcze przez dwie minuty, podrzuć danie kilka razy na patelni i podawaj. Całość warto udekorować kolendrą i orzeszkami.

Smacznego

pad2

pad3

 

Różowe Smoothie Bowl z malinami i nasionami

        bowl3

Smoothie Bowl podbijają stoły na całym świecie. Pomysł jest prosty – bazę stanowią zmiksowane owoce z dodatkiem jogurtu lub mleka roślinnego, a całość wieńczy wierzch zrobiony ze zgrabnie poukładanych owoców, nasion i płatków. Wariantów Smoothie Bowl mogą być tysiące lub jeszcze więcej. Moja dzisiejsza wersja jest intensywnie różowa – z dodatkiem sezonowych malin i fig, posypana płatkami owsianymi i autorskim musli w proszku przygotowanym m.in. z nasion sezamu i surowego kakao.

Składniki (na dwie porcje):

150 g malin
1 banan
1 kubeczek jogurtu naturalnego (150 g)
1 szkl. soku jabłkowego

Do przyozdobienia:

płatki owsiane
nasiona
musli w proszku
świeże maliny
figi

Sposób przygotowania:

Maliny i banana zblenduj z jogurtem i sokiem jabłkowym na gładki koktajl i rozlej do miseczek. Na wierzchu ułóż w rządki płatki, nasiona, maliny i figi. Gotowe!

Smacznego

bowl1

bowl2

 

Orkiszowe pancakes z sosem śliwkowym

sliwkowepancakes1

Sezon śliwkowy w pełni, więc nie sposób nie skorzysta z tego, co dają nam polskie drzewa. Warto używać tych owoców na wiele różnych sposób, bo śliwki są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Lubię dodawać je do owsianek, wypieków, sałatek czy też śniadaniowych naleśników. Tym razem zdecydowałam się na puszyste pancakes zza oceanu, ale za to z wyraźnym polskim akcentem, czyli sosem śliwkowym z węgierek. Jako, że staram się przemycać do mojej diety jak najzdrowsze składniki do przygotowania placuszków użyłam mąki orkiszowej, zmielonych nasion i płatków owsianych, maślanki i wciąż za mało docenianego oleju rzepakowego. Wszystko zwieńczył ciepły sos śliwkowy. Uwierzycie, że takie pyszne i efektowne śniadanie czy podwieczorek przygotujecie w zaledwie 30 minut? Lepiej uwierzcie lub nastawcie sobie stoper podczas przygotowywania i sami się przekonajcie =-)

Składniki (na 3-4 porcje):

1 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej
1 szkl. maślanki
2 jajka
1/4 szkl. oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki zmielonych ziaren (np. sezam, słonecznik, siemię lniane)
szczypta soli

Składniki na sos śliwkowy:

1/2 kilograma śliwek
2 łyżki cukru lub ksylitolu

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania sosu. Umyte i pozbawione pestek śliwki wrzuć do garnka z grubym dnem i zasyp cukrem. Gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez ok. 10 minut, a następnie odstaw do przestudzenia.

W czasie gdy sos będzie się gotować zajmij się placuszkami. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki na pancakes za pomocą trzepaczki. Gdy masa będzie już gładka układaj na rozgrzanej patelni ok. 2 łyżek ciasta i wygładź je tak, by zaczynało przypominać okrągły placuszek. Gdy na jego powierzchni pojawią się małe bąbelki powietrza, przełóż na drugą stronę i smaż jeszcze 1-2 minut. Tak samo postępuj z pozostałymi placuszkami aż do wyczerpania ciasta.

Na koniec zmiksuj sos na gładką masę za pomocą blendera.

Z placuszków układaj wieżę i polej ją ciepłym sosem śliwkowym. Możesz przyozdobić pancakes świeżymi śliwkami i miętą.

Smacznego

        sliwkowepancakes3

sliwkowepancakes2

 

Kurczak w sosie orzechowym z warzywami

kurczakorzechowy

To danie powraca do mojego menu tak często, że w końcu musiałam się nim z Wami podzielić. Musiałam, bo nie mogę pozwolić, żeby tak pyszna, aromatyczna i zdrowa potrawa nie zagościła także na Waszych stołach. Danie zawiera mnóstwo warzyw, przypraw oraz orzechów i chociaż lista składników do jego przygotowania jest całkiem spora, to jednak wystarczy 30 minut by je przygotować. Wszystko jest tak jak lubię – szybko, po azjatycku i z mnóstwem witamin.

Składniki (na 4-5 porcji):

2 filety z kurczaka
2 średnie papryki (najlepiej biała i czerwona)
2 średnie marchewki
1 brokuł
2 łyżki masła orzechowego
garść orzechów nerkowca
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanego chili
5 łyżek jasnego sosu sojowego
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka oleju kokosowego klub sezamowego
1 płaska łyżka mąki ziemniaczane rozmieszana w 1/3 szkl. wody
1 szkl. ciepłej wody
cebulka dymka lub kolendra do posypania dania

Ryż jaśminowy do podania

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania ryż – 1 i 1/2 szklanki ryżu zalej 3 szklankami wody, posól i gotuj do momentu aż ziarenka wchłoną cały płyn.

W tym czasie w woku rozgrzej olej i przesmaż na nim pokrojonego w kostkę lub paseczki kurczaka. Dodaj czosnek i chili. Teraz dodaj pokrojoną w słupki marchewkę. Dolej ciemny i jasny sos sojowy i gotuj kurczaka z warzywami przez 3 minuty. Po tym czasie dodaj jeszcze pokrojoną na paseczki paprykę oraz podzielone na różyczki brokuły (możesz je też osobno ugotować na półtwardo i dodać na koniec) i smaż przez kolejne 4 minuty.

W tym czasie rozmieszaj ciepłą wodę z masłem orzechowym i dodaj do do kurczaka z warzywami. Gdy wszystko się zagotuje dodaj mieszankę mąki ziemniaczanej z wodą. Dokładnie wymieszaj. Na koniec wrzuć nerkowce, sprawdź czy jest odpowiednie przyprawione pod Twój gust i podawaj z ugotowanym na sypko ryżem.

Potrawę warto przyozdobić posiekaną dymką, kolendrą lub listkami groszku cukrowego.

Smacznego

kurczakorzechowy2

 

Jogurtowe placuszki z borówkami

        zborkwami3

Przygotowanie pysznych i puszystych placuszków na śniadanie nie musi być ani trudne ani czasochłonne. Nie potrzebujesz wymówek typu „naleśniki robię tylko w weekendy, bo w tygodniu nie mam na to czasu”, bo te niby-pancakes przygotujesz w kilka minut. Poza tym bez robi je się bez użycia miksera, czyli bez hałasu, i potrzeba do nich zaledwie kilku składników.

Te grube naleśniki podaję z syropem klonowym, bo uwielbiam jak sok z borówek w plackach miesza się z nim dając pyszny, słodki sos. Ale jeśli wolicie podać je z czymś innym to doskonale sprawdzi się też miód, łyżka jogurtu, serek waniliowy czy po prostu cukier puder.

Składniki:

1 duże opakowanie jogurtu greckiego (330g)
2 jajka
1 szklanka mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
3/4 szkl. borówek amerykańskich

Do podania: syrop klonowy, miód lub serek waniliowy

Sposób przygotowania:

W sporej misce za pomocą trzepaczki wymieszaj jogurt, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Gdy masa będzie już gładka dodaj do niej borówki i delikatnie wymieszaj łyżką.

Placuszki smaż najlepiej na teflonowej patelni bez użycia tłuszczu. By zrobić jeden kładę 2 łyżki masy i lekko wygładzam łyżką. Smaż do momentu aż na górnej części placuszka pojawią się pęcherzyki powietrza. Potem przełóż na drugą stronę i smaż jeszcze przez 1-2 minut. Podobnie postępuj z kolejnymi porcjami ciasta.

Placki podawaj np. z syropem klonowym, miodem, serkiem waniliowym lub cukrem pudrem.

Smacznego

zborowkami1

        zborowkami2

 

Pasta z kurkami, suszonymi pomidorami i szpinakiem

makaron_zkurkami

No to znów na włoską nutę. Prosto, sezonowo, z kilku składników i niesamowicie pysznie. Kolejna moja propozycja do listy dań, które przygotowuje się nie dłużej niż 20 minut. Skoczcie po kurki do lasu lub do sklepu, weźcie trochę szpinaku, dodajcie suszone pomidory i śmietankę, doprawcie i już! =)

Składniki (na 4 porcje):

300 g kurek
12 suszonych pomidorów z oliwy
250 g szpinaku baby
2 posiekane ząbki czosnku
250 ml śmietany 30%
400 g makaronu linguine
1 łyżka masła
listki świeżego tymianku
świeżo zmielone sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Wstaw wodę na makaron, a potem gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Przygotowywanie sosu zacznij od dokładnego oczyszczenia kurek. Teraz rozgrzej na sporej patelni masło i wrzuć na nie kurki. Przesmażaj je przez 7 minut na dość mocno rozgrzanym ogniu (grzyby puszczą sporo wody i będzie to trzeba ją odparować). Teraz dodaj szpinak razem z posiekanym czosnkiem. Podsmażaj przez 5 minut, a potem wrzuć na patelnię pokrojone na paseczki pomidory i wlej śmietanę. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Gotuj jeszcze przez 3 minuty.

Połącz makaron z sosem i serwuj z dodatkiem świeżych ziół.

Smacznego

        makaron_zkurkami2

makaron_zkurkami3

 

Pancakes z mascarpone i za tatarem z letnich owoców

        pancakes

Puszyste pancakes z mascarpone i tatarem z owoców są faworytem moich letnich śniadań. Można je przygotować w kilka chwil, bez użycia miksera i smakują naprawdę obłędnie – kwintesencja letnich smaków.

Składniki na pancakes (ok. 15 sztuk):

2 szkl. mąki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1i 1/2 szkl. mleka
2 jajka
1/2 kostki roztopionego masła

Składniki na krem mascarpone:

1/2 standardowego opakowania mascarpone (ok. 125 g)
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka cukru pudru

Składniki na tatar z owoców:

Dowolne owoce letnie – np: maliny, truskawki, borówki, jagody, jeżyny, porzeczki

Sposób przygotowania:

Najpierw wymieszaj ze sobą za pomocą trzepaczki wszystkie suche składniki, a następnie dodaj mokre. Wymieszaj wszystko dosyć dokładnie tak by zniknęła większość grudek.

Rozgrzej patelnię i smaż średniej wielkości placki bez tłuszczu. Obracaj je, gdy na powierzchni naleśnika pojawią się pęcherzyki powietrza, pamiętając przy tym, że druga stronę zawsze smażymy chwilę krócej niż pierwszą.

W trakcie gdy będziesz smażyć pancakes przygotuj krem mascarpone. Wystarczy połączyć serek z jogurtem oraz cukrem i utrzeć na gładką masę. W międzyczasie posiekaj też większe owoce, a mniejsze jak porzeczki czy jagody po prostu wrzuć do miski. Wszystkie owoce wymieszaj.

Gotowe pancakes przekładaj odrobiną kremu z mascarpone (nie za dużo, bo wieża z naleśników może się rozjechać), a na wierzchu nakładaj tatar z owoców.

Smacznego

 

Dietetczne serniczki z chia

        serniczki2

Bez względu na to czy planujesz zjeść ten deser na śniadanie czy podwieczorek, czy chcesz by orzeźwił Cię w gorący dzień czy poprawił humor w pochmurny, czy zjesz go w nagrodę czy bez powodu, to musisz go spróbować koniecznie. Argumentów przemawiających za tym faktem jest wiele… Przede wszystkim serniczki z chia i mango są zdrowie, niskokaloryczne, pyszne, świetnie hamują apetyt na inne słodycze i mogłabym tak dużo dłużej. Częstujcie się przepisem i dzielcie wrażeniami. Smacznego!

Składniki (na 3-4 porcje)

5–6 łyżek nasion chia
szklanka mleka roślinnego
1 duże dojrzałe mango
400 g sera sernikowego
3 łyżki jogurtu naturalnego
2–3 łyżki cukru pudru
nasionka z jednej laski wanilii
łyżka skórki startej z cytryny

Sposób przygotowania:

Nasiona chia zalej ciepłym mlekiem i odstaw, by napęczniały na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.

Napęczniałe nasiona wymieszaj za pomocą miksera z serkiem, jogurtem, cukrem, wanilią i skórką cytryny. Gotową masę przełóż do pucharków lub słoiczków i włóż do lodówki na minimum 4 godziny.

Przed podaniem zmiksuj za pomocą blendera mango na gładki mus i ułóż na wierzchu serniczków. Można też przybrać letnimi owocami lub listkami mięty.

Smacznego

serniczki1

serniczki3

 

Ciasto drożdzowe z owocami latami

        ciasto3

Tym razem sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe, które zawsze wychodzi, a potem staje się bohaterem letniego stołu. Dobór owoców to kwestia indywidualna. Najlepiej dorzucać takie, na które akurat jest sezon – truskawki, rabarbar, porzeczki, śliwki. Ja zdecydowałam się połączenie jagód, malin i truskawek, które okazało się strzałem w dziesiątkę. Powstało doskonałe, lekko kwaśne nadzienie przykryte maślaną kruszonka i posypane cukrem pudrem.

Składniki:

Na zaczyn:

1/2 szkl. letniego mlek
3 łyżki mąki
1/3 kostki drożdży
1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki ciasta:

2 jajka
3/4 szkl. cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 szkl. mąki
100 g rozpuszczonego masła
szczypta soli
skórka otarta z jednej cytryny

Na kruszonkę:

1 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3/4 kostki masła

+ letnie owoce: jagody, truskawki, maliny

Sposób przygotowania:

Zacznij od wymieszania w średniej wielkości misce wszystkich składników zaczynu i następnie odstaw do wyrośnięcia na ok. 15 minut.

W dużej misce utrzyj na kogel mogel jajka z cukrem, a następnie dodaj zaczyn i pozostałe składniki ciasta. Wszystko wyrób za pomocą ręki, najlepiej do momentu, aż masa zacznie odchodzić od palców. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przełóż je do standardowej prostokątnej formy do pieczenia wyłożonej papierem. Teraz niech wyrasta przez 10 minut. w tym czasie przygotuj kruszonkę. W misce umieść wszystkie składniki, a następnie rozcieraj je między palcami i ugniataj, aż zacznie przypominać grudki.

Na podrośnięte ciasto wysyp wymieszane owoce i wysyp na nie kruszonkę. Włóż do piekarnika, który nagrzewa się 180 stopni – w rozgrzewającym się piekarniku, a nie w pełni nagrzanym ciasto lepiej wyrośnie. Piecz przez ok. 40 minut – do momentu aż kruszonka się zrumieni.

Smacznego

        ciasto1

ciasto4

        ciasto2

 

Tiramisu z owocami lata

        tiramisu8

Tym razem proponuję lżejszą, bardziej letnią wersję tiramisu. Uwielbiam ten deser w klasycznym wydaniu, ale rzeczywistość, zwłaszcza tę kulinarną, warto sobie urozmaicać. Skoro teraz stragany aż kipią od kolorowych owoców, to zaangażujmy je w naszej kuchni. Niech desery będą owocowe i pachnące =)

Składniki (na 4 porcje):

250 g serka mascarpone
16 podłużnych biszkoptów
3 łyżki cukru pudru
3 żółtka
1 białko
2 kubki mocnej kawy rozpuszczalnej

Letnie owoce: truskawki, maliny i borówki

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania kremu. W niewielkim naczyniu ubij pianę z jednego białka, a w większej misce utrzyj na kogel mogel żółtka z cukrem. Do utartej masy dodaj mascarpone i ponownie wymieszaj wszystko na gładką masę za pomocą miksera. Dodaj 4-5 łyżek kawy i znów wymieszaj.

Teraz przygotuj cztery pucharki i na dno każdego z nich nałóż po łyżce kremu. Resztę kawy która została przelej do płaskiego naczynia i namaczaj w nich biszkopty – ja robię to stopniowo: najpierw namaczam dwa, każdy z nich przedzielam na pół i wkładam do kieliszka. Potem robię tak z kolejnymi. Następnie wsypuję owoce i zalewam wszystko trzema łyżkami kremu. Potem znów wkładam namoczone biszkopty, owoce i krem. Na końcu ponownie rozkładam owoce.

Teraz jeszcze wystarczy schłodzić przez co najmniej godzinę i można serwować.

Smacznego

        tiramisu6
        tiramisu7

tiramisu3

 

Puszyste drożdżówki w rabarbarem i karmelową kruszonką

drozdzowkizrabarbarem6

Maj to dla mnie konwalie, bez, botwinka, pierwsze truskawki i oczywiście rabarbar. Nie wyobrażam sobie żebym mogła nie zrobić z nim jakiegoś ciasta przynajmniej raz w sezonie. Tym razem proponuję wykorzystać rabarbar jako nadzienie do puszystych, pachnących drożdżówek z karmelową kruszonką, które nie tylko podbiją Wasze podniebie, ale wypełnią swoim aromatem cały dom.

Składniki (na 8 sztuk)

Ciasto:

2 i 1/4 szkl. mąki
3/4 szkl. letniego mleka
2 łyżki cukru
szczypta soli
1 torebka suszonych drożdży (7g) lub 1/5 kostki świeżych
1/3 kostki roztopionego masła

Kruszonka:

1/2 kostki masła
3/4 szkl. mąki
1/3 szkl. cukru muscovado
2 łyżeczki cukru waniliowego

Nadzienie:

ok. 400g rabarbaru
2 łyżki cukru
2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszaj z suchymi drożdżami, a jeśli używasz świeżych to zacznij od zrobienia rozczynu, który po lekkim wyrośnięciu dodasz do mąki. Następnie dodaj resztę składników (oprócz masła!) i delikatnie wyrób. Na koniec dodaj rozpuszczone, letnie masło i teraz wyrób ciasto już dokładnie tak by było napowietrzone i elastyczne.

Ciasto przykryj czystą kuchenną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Rabarbar (nieobrany) pokrój na kawałki o wielkości 1 centymetra i przesmaż przez 5 minut na patelni razem z cukrem i wodą.

Przygotuj też kruszonkę. Wszystkie jej składniki wrzuć do miski i dokładnie rozcieraj między palcami aż do momentu, gdy powstaną ładne grudki.

Wyrośnięte ciasto podziel na osiem części i wyrób z nich okrągłe bułeczki. Pozwól im wyrastać przez 20 minut, a następnie za pomocą szklanki zrób w każdej wgłębienie, przyciskając jej dno mocno aż prawie do samej blaszki. Następnie we wgłębienia nałóż po łyżce nadzienia i posyp drożdżówki kruszonką.

Bułeczki włóż do piekarnika nagrzanego do 120 stopni z termoobiegiem lub 140 w trybie tradycyjnym. Po 10 minutach, gdy bułeczki podrosną zwiększ temperaturę o 40 stopni i piecz jeszcze przez ok. 15-18 minut w zależności od tego jak bardzo wypieczone drożdżówki chcesz uzyskać.

Lekko przestudzone bułeczki polej lukrem lub posyp cukrem pudrem.

Smacznego

        drozdzowkizrabarbarem2

drozdzowkizrabarbarem7

drozdzowkizrabarbarem4

 

Orzeźwiający sok z melona i jabłek

        sok2

Pomysł na niesamowicie orzeźwiający sok na ciepłe dni. Warto poświęcić 5-10 minut na jego przygotowanie, by potem zdrowo nawadniać się przez cały dzień =)

Składniki (na ok. 1 litr soku):

1 melon Galia
3 jabłka
1 gruszka

Sposób przygotowania:

Melona obierz ze skórki i wydrąż z niego pestki. Jabłek nie obieraj tylko pokrój na ćwiartki lub ósemki i pozbaw gniazd nasiennych. Tak samo zrób z gruszką. Owoce przeciśnij do dzbanka przez sokowirówkę. Wymieszaj i pij na zdrowie!

Smacznego

        sok1

 

Omlet bananowy z orzechami, płatkami i powidłami

bananowy3

Na śniadanie, na podwieczorek, przed treningiem, po posiłku, na pocieszenie, w nagrodę – jeżeli spróbujecie omletu bananowego będziecie szukać jeszcze większej ilości powodów, by tylko go przygotować. Zresztą nie trzeba mieć szczególnych wymówek – to danie to bomba zdrowia, energii i naturalnych endorfin. Aż nie chce się wierzyć, że wystarczy wymieszać tylko rozgniecionego banana z jajkami, płatkami, orzechami i może nam wyjść takie cudo – na dodatek bez dodatku tłuszczu. Częstujcie się i korzystajcie z tego przepisu jak najczęściej!

Składniki (na 2 omlety):

3 jajka
1 i 1/2 dojrzałego banana
2 łyżki płatków jaglanych
1 łyżka płatków owsianych
2 łyżki orzechów (np. włoskie, migdały, laskowe)
2 łyżki musli

Do podania: powidła, dżem, świeże owoce, liski mięty lub melisy

Sposób przygotowania:

Zacznij od zmielenia orzechów i płatków – ja wrzucam je do wysokiego pojemnika i rozdrabniam za pomocą ręcznego blendera przez ok. 2 minuty. Jeżeli zasmakuje Wam ten przepis i będziecie robić taki omlet częściej, to proponuje zmielić od razu większą ilość. Warto wtedy skorzystać z malaksera, bo mielenie pójdzie o wiele szybciej.

Do średniej wielkości miski lub głębokiego talerza do zupy włóż banany i rozgnieć je widelcem na papkę. Wmieszaj rozbełtane jajka, a następnie zmielone płatki i orzechy, a także musli. 1/2 masy wylej na rozgrzaną teflonową patelnię i smaż bez tłuszczu. Po ok. 5 minutach (kiedy omlet będzie już z jednej strony zarumieniony) przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 3 minuty.

Gotowy omlet zsuń z patelni, posmaruj powidłami, dżemem lub polej miodem. Warto tez dodać sezonowe owoce.

Smacznego

bananowy1

bananaowy2

 

Najlepszy makaron z krewetkami

        makaron_z_zkrewetkami

Niech żyje prostota i efektowne dania, które można przygotować w 20 minut!!! Po raz kolejny podrzucam sprawdzony przepis na danie kuchni śródziemnomorskiej i mogę założyć się o wysoką stawkę, że Wam posmakuje. Miłego gotowania =)

Składniki (na 2-3 porcje):

250 g ugotowanych krewetek (mogą być mrożone)
300 g posiekanych pomidorów lub pulpy pomidorowej z butelki
250 g makaronu tagliatelle
4 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1/2 peperoncino lub 1/2 łyżeczki przecieru z chili
garść posiekanej natki pietruszki
garść posiekanych liści bazylii

świeżo mielone sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wstaw osoloną wodę na makaron.

Do rondelka wlej oliwę i podsmaż na niej 3 posiekane ząbki czosnku. Po 2 minutach dodaj pomidory, sól i pieprz, a potem, gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut. W międzyczasie zacznij gotować makaron.

Na patelni rozgrzej masło, wrzuć na nie posiekany w plasterki czosnek, posiekane peproncino lub przecier z chili i krewetki. Smaż przez 5-6 minut. Na dwie minuty przed końcem dodaj połowę posiekanej natki pietruszki. Dopraw solą do smaku.

Dodaj resztę pietruszki do sosu pomidorowego. Posiekaj bazylię i też dodaj do sosu.

Ugotowani i odcedzony makaron wymieszaj z sosem pomidorowym, a na wierzchu ułóż krewetki.

Smacznego

 

Wiosenne naleśniki ze spiruliną, twarożkiem i ziarnami

        nalesniki

Czas na wiosenne naleśniki z super zdrową spiruliną, czyli sproszkowanymi szmaragdowymi algami. Nie bez powodu nazywana jest mlekiem Matki Ziemi. Trudno znaleźć w przyrodzie bardziej odżywczy i dobroczynny produkt, dlatego warto dodawać ją do wielu przygotowywanych dań – koktajli, zup, dresingów czy np. naleśników.

Składniki na naleśniki (na ok. 10 sztuk):

1 i 3/4 szkl. mąki
2 szkl. mleka
1/2 szkl. wody
2 jajka
3 łyżki roztopionego masła
1 łyżeczka spiruliny
szczypta sody
szczypta soli

odrobina klarowanego masła do natłuszczenia patelni

Składniki na nadzienie:

300 g serka śmietankowego
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki podprażonych pestek dyni
2 łyżki podprażonych pestek słonecznika
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta na naleśniki dokładnie zmiksuj, a następnie smaż na rozgrzanej patelni delikatnie wysamrowanej klarowanym masłem. Najliej smażyć z każdej ze stron ok. minutę.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Dokładnie wymieszaj serek z jogurtem, dorzuć pestki, dopraw i ponownie wymieszaj.

Usmażone naleśniki smaruj delikatnie serkiem i składaj w trójkąty lub roluj. Można podać je z kiełkami, listkami sałaty i pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego

        nalesniki2

 

Mój ulubiony zielony koktaj: jarmuż – gruszka – kiwi

      zielony_koktaj-718x1024

Zielone koktajle to nie tylko moda, ale przede wszystkim zdrowie. Picie zielonych warzyw i owoców zmiksowanych z wodą lub np. naturalnym sokiem jabłkowym odmładza nas, poprawia odporność, dodaje energii i endorfin, a także wzmacnia kości i wzrok. Taki koktaj można zrobić w 5-1o minut i gwarantuje, że to jedna z najlepszych inwestycji jakich możecie dokonać w ciągu dnia =) Polecam, polecam i jeszcze raz polecam!

Składniki na 2 porcje:

2 pełne garści jarmużu
2 kiwi
2 gruszki
1 szkl. soku jabłkowego (np. tłoczonego)
1 płaska łyżeczka spiruliny (proszek z alg)

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Umyty jarmuż pozbaw twardych łodyżek i pozostaw tylko liście. Gruszkę i kiwi obierz, a następnie pokrój na kwałki. Jarmuż i owoce umiesć w wysokim pojemniku, dolej sok i dosyp spirulinę. Miksuj wszystko ok. 3 minuty za pomocą ręcznego blendera (jeżeli masz, możesz też wykorzystać blender kielichowy). Gotowy koktaj rozlej do butelek, szklanek, kubeczków czy czego tam chcesz =)

Smacznego

 

Pełnoziarniste brownie z żurawiną i orzechami

brownie

Lubisz słodycze, ale ze względu na zdrowie i figurę, starasz się ich unikać? A może zamiast uciekać przed dopadającą Cię ochotą na coś czekoladowego wybierzesz mniej tuczący zamiennik? Ostatnio przygotowałam brownie na mące pełnoziarnistej, z ksylitolem i całą masą bakalii. Nawet mały kawałek wystarczy, by zaspokoić apetyt na słodycze, a przy okazji nie trzeba mieć wyrzutów sumienia. Jest jeszcze jeden duży plus – jak większość przygotowywanych przeze mnie ciast i deserów, tak i to brownie przygotowuje się bardzo szybko. Zaoszczędzony czas można wykorzystać na spacer albo basen =)


Składniki:

5 łyżek kakao
200g masła
3/4 ksylitolu lub brązowego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 jajka
1/2 szkl. mąki pełnoziarnistej
szczypta soli

100 g żurawiny
70 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

W garnku rozpuść masło z ksylitolem i cukrem waniliowym. Następnie dodaj kakao i rozmieszaj wszystko za pomocą trzepaczki. Odstaw garnek na 5 minut do przestudzenia.

Dodaj jajka i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj jeszcze mąkę, posiekane orzechy i żurawinę.

Ciasto wylej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli wolisz, by było niższe, a tym samym by jeden kawałek miał mniej kalorii to wybierz blachę 41×30, a jeżeli wolisz, by kawałki były bardziej okazałe, to chwyć za blaszkę o wymiarach 20×20.

Piecz przez 30-35 minut w temperaturze 160 st. C z termoobiegiem lub w 180 st. jeżeli nie używasz lub nie masz termoobiegu.

Gotowe ciasto pokrój na kwadratowe kawałki.

Smacznego

 

Strona 1 z 1212345...10...Ostatnia »