Toskańskie minitorciki czekoladowe

To ekspresowy i bardzo praktyczny przepis. Jego sekretem jest zamrożenie surowego ciasta w ceramicznych kokilkach, a dopiero następnie pieczenie. Z powodzeniem takie czekoladowe ciasteczka możesz zrobić w większej ilości, kiedy będziesz mieć więcej wolnego czasu, a potem tylko upiec je przed przyjściem gości, albo po prostu wtedy, gdy najdzie Ciebie ochota na coś słodkiego. Torciki […]

Wariacja na temat Carbonary

Przygotowanie tego dania wiąże się dla mnie z jedną podstawową zasadą – to musi być makaron z sosem carbonra, a nie z jajecznicą i boczkiem. Sos powinien być aksamitny i delikatny, a żółtko nie ma prawa się w nim ściąć. Jeśli tak się stanie, będzie on nie tylko wygladem, ale przede wszystkim smakiem znacznie odbiegać […]

Ribollita – tradycyjna zupa toskańska

To jedno z najpopularniejszych dań kuchni toskańskiej, a w dosłownym tłumaczeniu jej nazwa oznacza: „ugotowana na nowo”. Zawdzięcza to określeniu temu, ża dawniej przegotowywano ją na bazie zupy z poprzedniego dnia, np: pomidorowej, z kolei jej najważniejszymi składnikami są fasola, kapusta i pieczywo. Chleb można dodać bespośrednio do garnka z gotującą sie potrawą lub tak […]

Pizza bianca z pesto, grillowanymi pieczarkami …

Włosi dzielą pizze na 2 typy: biance i rosse. Pierwsza z nich to pizza bez dodatku sosu pomidorowego, czesto serwowana w postaci quattro formaggi (cztery sery) lub takiej z dodatkiem ananasa (ale bez dodatku szynki – Włosi nie przepadają za połączeniem mięsa z owocami), z kolei druga zawsze jest posmarowana sporą ilością gęstego sosu pomidorowego […]

Włoska zupa krem z cukinii, szparagów i szpinaku

Ostatnio staram się coraz bardziej dopasować menu do aktualnej pory roku i tego co dzieje się za oknem mojej kuchni. Na talerzach jest więc zielono i sezonowo =) W myśl tej zasady przygotowałam zupę krem ze szpinaku, zielonych szparagów i cukinii, a na koniec dodałam tajemny składnik czyli skoncentrowany ocet balsamiczny z Modeny, który doskonale […]

Tarta z kremem stracciatella i truskawkami

Sezon truskawkowy tuż, tuż, a zatem czas przygotowywać desery z tym wytęsknionym owocem =) Na początek krucha tarta z nadzieniem z kremu stracciatella przygotowanego z serka mascarpone i gorzkiej czekolady. Ciasto wymyślone we Francji, bardzo popularne we Włoszech, a obecnie coraz częściej pojawiające się także w innych krajach Europy. Może i Wam przypadnie do gustu? […]

Rigatoni all’ arrabbiata – makaron zdradzonego mężczyzny

Przeglądając zdjęcia z mojej włoskiej wyprawy natknełam się na to danie … od razu przypomniało mi się ciepłe, jesienne popołudnie, przygotowywanie takiej pasty, a następnie serwowanie jej znajomym na tarasie w mieszkaniu w centrum Mediolanu. Prosty i szybki obiad, a smakuje niesamowicie =) Chociaż Włochom tak przygotowany makaron nie zawsze kojarzy się z dobrym jedzeniem […]

Pizza jak w mediolańskiej trattorii

Są takie smaki, które automatycznie przywołują nam określone wspomnienia. W moim przypadku tak jest właśnie z tą pizzą. Przygotowywanie jej przypomina mi wieczory spędzone w lokalnej trattori w Mediolanie, stoły pokryte obrusami w biało-czerowną kratkę, zagadujących kelnerów, włączony telewizor na ekranie którego można było obserwować mecze Serie A i ten moment, gdy ląduje przede mną […]

Grillowany łosoś po sycylijsku

Południe Włoch to najbiedniejszy region kraju, nie oznacza to jednak, że miejscowa kuchnia jest mało różnorodna czy wręcz nudna. Tworzyli ją ludzie, mający odwagę wykorzystywać i łączyć ze sobą lokalne produkty oraz gotować potrawy mówiące same za siebie. Mieszkańcy Południa znacznie częściej niż ich rodacy z Północy wykorzystują tradycję kulinarną przodków, twierdząc, że daje im […]

Apfelstrudel i „Bękarty wojny”

Trocha inna szarlotka =) Uwielbiany we Francji, Włoszech, ale przede wszystkim w swojej ojczyźnie czyli Austrii. Przepis, z którego przygotowałam strudel przywędrował z Tyrolu, a dostałam go od pewnego włoskiego cukiernika pochodzącego z tamtych rejonów. Nieco różni się od orginału … przede wszystkim rodzajem ciasta, które nie jest cieniutkie czy wręcz peragaminowe, a kruche i […]

Polędwiczki wieprzowe z grillowanymi warzywami

Nieskomplikowane i efektowne danie. Marynowane w oliwie i ziołach, a następnie grillowane warzywa zupełnie zmieniają smak i świetnie komponują się z delikatnym mięsem. Jeżeli zamacerujemy wszystko dzień wcześniej, przygotowanie takiego obiadu zajmie nie wiecej niż 30 do 40 minut. Lubie serwować to danie w formie mięsno – warzywnej przekładanki, dzięki temu cieszy nietylko podniebienie, ale […]

Pizza z kurkami i ciasto bez zagniatania

Szczerze mówiąc nie wierzyłam, że ta pizza w ogóle wyjdzie … Po raz pierwszy robiłam ją z ciasta, którego nie trzeba było wyrabiać, a jedynie zamieszać! I tu pozytywne zaskoczenie – bez brudzenia rąk, kilkunastominutowego wyrabiania itd., udało mi się uzyskać świetne ciasto na pizze. Po raz kolejny sprawdziło się, że kto nie ryzykuje ten […]

Minestrone z pesto z rukoli

O tej porze roku zupy są niezastąpione – sycą, rozgrzewają, dostarczają witamin. W zimowych miesiącach często na naszych stołach królują tzw. „ciężkie zupy” zaciągane mąką czy śmietaną, albo z mięsną wkładką i … OK., bo kiedy jak nie teraz mamy sobie pozwolić na takie właśnie potrawy? Ja jednak przewrotnie nie pokaże Wam takiej wersji, a […]

Wieniec nadziewany Pesto Rosso

Dla mnie każda zupa krem wymaga odpowiednich, ciekawych dodatków. Np.? Samodzielnie upieczonego chleba, najlepiej z nadzieniem=) Od jakiegoś czasu miałam ochotę na gęsty, pachnący czosnkiem i bazylią, włoski krem pomidorowy… a skoro kuchnia włoska kuchnia to włoski chleb – focaccia. Nie chciałam jednak zupełnie klasycznej wersji – płaskiej i z rozmarynem, a czegoś bardziej „zakręconego” […]

Truskawki w kremie z mascarpone

Jeżeli szukacie szybkiego i łatwego w przygotowaniu pomysłu na letni deser to ten przepis jest właśnie dla Was! Jego zrobienie zajmuje naprawdę moment, zachęca również krótka lista składników do jego konstrukcji, za to efekt? Jestem pewna, ze zakochacie się w nim od pierwszego wejrzenia, a od pierwszej łyżeczki to już na 100%. Idealny dla wszystkich […]

Wieprzowina o smaku dziczyzny

O tym jak trudno obecnie o dziczyznę, każdy nie-myśliwy doskonale wie! A jak się nie ma się co się lubi, trzeba sobie radzić jak się da;) Zainspirowana przepisem Marleny de Blasi, autorki bestselleru Tysiąc dni w Toskanii , postanowiłam wypróbować ten dziwny przepis jej autorstwa (oczywiście z lekkimi modyfikacjami). I co się okazało? Rzeczywiście! Mięso […]

Tagliatelle z warzywami i klarowanym masłem

Ostatnio długo mnie tu nie było, ale to był na prawdę trudny i zapracowany miesiąc=( Na blog jakoś nie starczyło czasu … za to teraz zamierzam wszystko nadrobić i pisać o wiele częściej. A dzisiaj trochę włoskich inspiracji w mojej kuchni… To zdecydowanie nie jest przepis, to po prostu pomysł na danie we włoskim stylu. […]

Naleśniki ze szpinakiem i mozzarellą

A teraz pora na mój ulubiony szpinak!=) Zupełnie nie rozumiem dlaczego panuje pogląd, że jest okropny, a dzieci w przedszkolu są nim straszone. Jeżeli tylko nie zrobimy z niego „bagiennej papki”, a przygotujemy go ze świeżych liści, serka śmietankowego i przyprawimy czosnkiem – gwarantuję, że poczujecie „niebo w gębie”. Lubię nim nadziewać Cannelloni, dodawać do […]

Penne z ragout

To idealne danie na wykorzystanie resztek … Akurat tak się składało, że zostało mi jakieś 30 dag pieczeni z szynki i nie bardzo wiedziałam co z tym zrobić. Pomyślałam o ragout inspirowanym włoskimi smakami. Do tego drobniejsza wersja klasycznego makaronu penne i obiad gotowy – wystarczy tylko 20 min., by go zrobić:) Składniki: 1 cebula […]

Spaghetti z kurczakiem i warzywami

Dla wielu osób spaghetti wydaje się bardzo banalną potrawą i poniekąd tak jest, ale tylko poniekąd. Biorąc pod uwagę różnorodność sosów, dodatków i sztuczek, do pogłębienia jego smaku, to na pewno tak nie jest=) Przygotowując różnego rodzaju makarony zastosowałam kilka sztuczek, które sprawiają, że smak sosu jest o wiele bardziej głęboki. Wszystkie z nich znalazły […]

Szybkie i pyszne risotto

Pyszne i jeszcze odrobinę słoneczne (to za sprawą masła i curry) risotto. Sądzę , że każdemu miłośnikowi kuchni włoskiej powinno smakować=). Można je przygotowywać w dwojaki sposób – albo ekspresowo (moja ulubiona wersja) stosując po prostu ryż w woreczkach albo w tradycyjny, włoski sposób – stojąc nad garnkiem, mieszając i co jakiś czas dolewając bulion. […]

Ziołowe risotto z jajkiem w koszulce

Bardzo lubię przyrządzać i jeść dania z ryżu. Nie zawsze mam za to czas i ochotę, by przyrządzać je w tradycyjny sposób. Muszę się więc przyznać, że bardzo często korzystam z ryżu w woreczkach – typu parabolied. Jest to wygodne rozwiązanie, bo nie trzeba spędzać nad garnkiem 20 minut – takie jednostajne mieszanie zostawmy sobie […]

Minestrone Jamie’ego Olivera

Minestrone to zdecydowanie jedna z najpopularniejszych włoskich zup. Swą popularność zawdzięcza lekkości, uniwersalności (przy jej przygotowaniu można korzystać z rozmaitych warzyw i dodatków) i aromatowi. Smak? Jest to zupa z pomidorami, a zatem minestrone można uznać z południową kuzynkę naszej pomidorówki – jednak mniej kaloryczną i przede wszystkim zdrowszą! Pomysł na zupę zaczerpnęłam z programu […]

Roladka z papryką i bakłażan pieczony z mozzarellą

Zawsze staram się, by w niedzielę obiad był czymś więcej niż tylko posiłkiem. Chcę żeby w tym dniu na stole znalazło się coś innego niż zwykle, dlatego właśnie wtedy chociażby jakąś niewielka zmianą czy nowym smakiem zaskoczyć domowników. W tę niedzielę do przygotowania całego dania zainspirował mnie przepis na bakłażana Agnieszki i Macieja Kręglickich z […]