Dobór czerwonego wina na uroczystą kolację może stanowić wyzwanie. Szczególnie jeśli zapraszasz ważnych gości i chcesz zrobić na nich dobre wrażenie. W tym artykule podpowiemy Ci, czym kierować się przy wyborze wina, aby idealnie pasowało do serwowanego posiłku.
Z jakim winem podać steki i pieczeń wołową?
Dobór odpowiedniego wina zależy przede wszystkim od zawartości tłuszczu w mięsie, sposobu wysmażenia oraz użytych sosów i przypraw. Tłuszcz w wołowinie neutralizuje cierpkość garbników, dlatego do takich dań najlepiej sprawdzają się czerwone wina o wyraźnej strukturze i dobrze zaznaczonych taninach, np. Cabernet Sauvignon, Malbec lub Syrah.
Z kolei chude mięsa takie jak polędwica są podawane w towarzystwie delikatniejszych win o niższej zawartości garbników, żeby nie zdominowały subtelnego smaku mięsa. Stopień wysmażenia również ma znaczenie. Krwiste steki lepiej komponują się z młodymi, wyrazistymi winami o wyższej zawartości tanin, natomiast mięso wysmażone medium lub well done warto zestawić z winami bardziej dojrzałymi, o łagodniejszym charakterze.
Przy wyborze tego trunku warto też uwzględnić dodatki. Sos pieprzowy, grzybowy czy na bazie czerwonego wina dobrze współgra z pełnymi, intensywnymi szczepami, podczas gdy lżejsze sosy można zestawić z czerwonym winem o wyraźnych owocowych nutach.
Czerwone wino do wieprzowiny – sprawdzone propozycje
Wieprzowina daje większą swobodę przy doborze czerwonego wina niż wołowina. Aby uzyskać harmonijne połączenie smaków, warto kierować się kilkoma prostymi zasadami.
- Dopasuj wino do rodzaju mięsa – delikatna polędwiczka dobrze komponuje się z lżejszymi winami, natomiast karkówka czy żeberka lepiej smakują w towarzystwie bardziej wyrazistych szczepów.
- Weź pod uwagę sposób przygotowania – grillowana lub pieczona wieprzowina z intensywnie przypieczoną skórką wymaga wina o pełniejszym smaku niż mięso duszone.
- Zwróć uwagę na sos i przyprawy – dania z sosem śliwkowym, miodowym lub barbecue dobrze komponują się z owocowymi czerwonymi winami.
Polecane szczepy do wieprzowiny to m.in. Pinot Noir, Merlot, Garnacha czy Zinfandel. Do tego koniecznie dobierz eleganckie kieliszki Gerlach do czerwonego wina.
Jak wybrać czerwone wino do dań z dziczyzny?
Jeśli zastanawiasz się, jak dobrać czerwone wino do mięsa z dziczyzny, mamy dla Ciebie parę wskazówek. Dziczyzna wyróżnia się intensywnym smakiem i charakterystycznym aromatem, dlatego najlepiej komponuje się z czerwonymi winami o wyraźnych taninach i bogatym bukiecie. Jednak jeśli potrawa sama w sobie jest już bardzo wyrazista, nie wymaga stosowania równie intensywnych trunków. W przypadku dań z dziczyzny dobrze sprawdzają się szczepy:
- Cabernet Sauvignon,
- Syrah,
- Malbec,
- Tempranillo.
Do dań zawierających owocowe dodatki, np. żurawinę lub leśne owoce, możesz też wybrać eleganckie wina na bazie Pinot Noir.
W jakich kieliszkach najlepiej podawać czerwone wino?
Kieliszki do czerwonego wina są większe i głębsze. Szeroka zwężająca się ku górze czasza umożliwia napowietrzenie trunku i stopniowe uwalnianie jego bukietu. Dzięki takiej budowie kieliszka można lepiej wyczuć balans smaków i strukturę wina. Znaczenie ma także długa nóżka. Chwytając kieliszek za nóżkę, nie ogrzewasz alkoholu dłonią i możesz też bez problemu zakręcić winem, aby uwolnić jego aromat.
Odpowiednio dobrane wino podawane w eleganckich kieliszkach doskonale podkreśli smak mięsa i stanie się idealnym dopełnieniem każdej uroczystej kolacji.